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Archive | décembre, 2014

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Randonnée pédestre – circuit des 5 vallées – Etourvy


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Posted on 16 décembre 2014
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by Virginie


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Dame Nature a gâté le territoire du Chaourçois, notamment à travers ses paysages vallonés et ses forêts abondantes.

Le territoire permet ainsi de s’adonner aux plaisirs de la marche et du VTT, à l’ombre de chênes centenaires, entre les champs de cultures céréalières et dans les ruelles des villages typiques .

Le circuit des 5 vallées – Etourvy


Avec une variante en son centre,  ce circuit offre 3 possibilités :
– la boucle complète (15 km, niveau « sportif »),
– la boucle nord (5 km, niveau « tout public »),
– la boucle sud (10 km, niveau « pratiquant régulier »).

Au départ du centre du village, prendre la direction de Chesley (D 27). À l’église, tourner à droite sur la route de Villiersle- Bois (D 82). Atteindre les dernières maisons du village. S’engager à gauche dans le chemin longeant le val Saint- Georges. Au bout, emprunter la D 213 jusqu’à une vigne, au sommet du plateau. Prendre le chemin à droite pour rejoindre la D 82 que l’on emprunte à droite jusqu’au départ du deuxième chemin à gauche. Emprunter le chemin dans le val Banone. Juste après un virage à gauche, atteindre une bifurcation. Aller à droite dans un sentier herbeux menant au village. > Fin de la boucle nord (5 km).
Rejoindre la D 27 par le chemin de la Petite-Fontaine (lavoir). Aller à gauche, passer devant la fontaine, puis tourner à droite vers le foyer rural. Faire 20 mètres. S’engager de suite à gauche dans le chemin longeant un terrain de tennis et montant en sous-bois vers le mont Main. Au bout du sentier, tourner à droite. À la sortie du bois, prendre à droite, puis à gauche pour rejoindre la D82b ; la longer sur 500 m. Tourner à gauche dans un chemin et, à la première intersection, prendre à droite. Poursuivre le chemin jusqu’à une bifurcation. Emprunter le sentier de gauche. Au bout du chemin, prendre à droite, passer un premier croisement et en atteindre un second. Aller à droite, traverser la D 213 et emprunter le chemin du Val-Cul-Noir en face. Au bout, virer à droite pour rejoindre la D 82 ; la suivre à gauche. Prendre à droite un chemin traversant le val Malade. Rejoindre Étourvy et le point de départ.

Les autres circuits aux alentours (Coussegrey, Cussangy, Chaource… )


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GR654 : étape20 de Etourvy à Tonnerre


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Posted on 16 décembre 2014
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by Virginie


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gite-groupeDistance : 22,5 km
Entre la Champagne et la Bourgogne, cette dernière étape quitte l’Aube pour rejoindre l’Yonne à Tonnerre.
à Etourvy découvrez le Domaine Saint Georges

Dans le canton de Chaource, dans l’aube (10), entre vignoble champenois et chablisien, le Domaine Saint Georges est un gîte de groupe, 3 épis aux gîtes de France. D’une capacité totale d’hébergement de 59 lits.

Tarifs pèlerins 2015 :

 Nuit : 19.50 € / personne
Nuit + peti-déjeuner : 23.50 € / pers
Dîner + nuit + petit-déjeuner : 38.00 € /pers
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Le GR® 654 : sentier de Saint-Jacques de Compostelle


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Posted on 16 décembre 2014
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by Virginie


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Le GR® 654 emprunte la voie de Vézelay.
Il traverse la Champagne-Ardenne sur plus de 460 km et remonte vers Namur puis les Flandres. Il offre au randonneur une multitude de paysages variés, illustrant à merveille les richesses de la région.

Le GR® 654 en 20 étapes:

GR654 etape 1 de Rocroi à Sormonne
Distance : 25 km
Depuis la cité fortifiée de Rocroi, ce tronçon vous emmène au coeur de la forêt Ardennaise, en passant par le lac des Vieilles Forges.

GR654 etape 3 de Signy l Abbaye à Wasigny
Distance : 19km
Cette étape pour permettra de découvrir la région du Porcien, en traversant la forêt de Signy-l’Abbaye et en longeant la vallée de la Vau.

GR654 : étape4 de Wasigny à Château-Porcien
Distance : 22 km
Cette étape à travers le Porcien permet de rejoindre la vallée de l’Aisne en passant par les monts de Sery, qui vous offriront de magnifiques points de vue.

GR654 : étape5 de Château-Porcien à Vieux-lès-Asfeld
Distance : 15 km
Cette étape facile longe la vallée de l’Aisne en utilisant principalement le chemin de halage du canal des Ardennes.

GR654 : étape6 de Vieux-lès-Asfeld à Reims
Distance : 25,5 km
Vous quittez la vallée de l’Aisne pour traverser une partie de la plaine champenoise et rejoindre le chemin de halage du canal de l’Aisne à la Marne qui vous mènera à Reims.

GR654 : étape7 de Reims à Verzy
Distance : 24 km
Au départ du Reims, le chemin part à l assaut du versant Nord de la Montagne de Reims et son prestigieux vignoble, en rejoignant notamment Verzenay.

GR654 : étape8 de Verzy à Condé-sur-Marne
Distance : 22,5 km
après avoir traversé le site naturel des faux de Verzy, vous quittez la montagne de Reims pour rejoindre la Condé-sur-Marne en longeant le canal de l’Aisne à la Marne.

GR654 : étape9 de Condé-sur-Marne à Châlons-en-Champagne
Distance : 20 km
Cette étape permet de rejoindre Châlons-en-Champagne en suivant la vallée de la Marne. Dans sa grande majorité, le circuit longe le chemin de halage du canal latéral à la Marne.

GR654 : étape10 de Châlons-en-Champagne à La-Chaussée-sur-Marne
Distance : 24 km
Cette étape traverse la plaine champenoise en suivant la vallée de la Marne et ses nombreuses gravières. Le chemin longe le chemin de halage du canal latéral à la Marne.

GR654 : étape11 de La-Chaussée-sur-Marne à Vitry-le-François
Distance : 23,5 km
Vous quittez temporairement la vallée de la Marne pour remonter la vallée du Fion en passant notamment par le beau village de Saint-Amant-sur-Fion. Vous rejoignez ensuite la ville de Vitry-le-François.

GR654 : étape12 de Vitry-le-François à Saint-Rémy-en-Bouzemont
Distance : 21,5 km
A travers les cultures et les bois, le tracé quitte Vitry-le-François et la vallée de la Saulx pour gagner progressivement le Pays du Der.

GR654 : étape13 de Saint-Rémy-en-Bouzemont à Lentilles
Distance : 23 km
Ce tronçon traverse le Pays du Der et passe à proximité du grand lac. Dans les villages que vous traverserez, vous découvrirez les églises à pans de bois, patrimoine unique en France.
GR654 : étape14 de Lentilles à Brienne-le-Château
Distance : 34 km
Cette longue étape est une transition entre le lac du Der et les lacs de la Forêt d Orient. Elle longue en grande partie la Voire pour rejoindre ensuite la ville de Brienne-le-Château.
GR654 : étape15 de Brienne-le-Château à Unienville
Distance : 12 km
Cette courte étape vous ouvre les portes du PNR de la forêt d Orient. Vous rejoindrez notamment l’un des trois lacs (le lac d Amance) à Dienville.GR654 : étape16 de Unienville à La-Loge-aux-Chèvres
Distance : 14,5 km
Cette courte étape vous fera découvrir les paysages autour des lacs dont la traversée de la grande forêt d Orient.GR654 : étape17 de La-Loge-aux-Chèvres à Bar-sur-Seine
Distance : 28 km
Cette longue étape permet de quitter la forêt d Orient pour rejoindre la vallée de la Seine en traversant les paysages vallonnés du sud aubois.

GR654 : étape18 de Bar-sur-Seine à Avirey-Lingey
Distance : 20,5 km
Vous quittez Bar-sur-Seine en longeant le fleuve et les coteaux viticoles du champagne aubois. Vous poursuivrez ensuite à travers les collines de la côte des Bars.

GR654 : étape20 de Etourvy à Tonnerre
Distance : 22,5 km
Entre la Champagne et la Bourgogne, cette dernière étape quitte l’Aube pour rejoindre l’Yonne à Tonnerre.
à Etourvy découvrez le Domaine Saint Georges

 

Tarifs pèlerins 2015 :

 Nuit : 19.50 € / personne
Nuit + peti-déjeuner : 23.50 € / pers
Dîner + nuit + petit-déjeuner : 38.00 € /pers
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Crème de cèpes aux châtaignes Bonbons de foie gras Pour 10 personnes.


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Posted on 16 décembre 2014
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by Virginie


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Ingrédients  pour : Crème de cèpes aux châtaignes

– 500gr de beurremushroom-61216_640
– 150 gr d’oignon ciselé
– 200 gr de lardon fumé
– 1,2 kg de cèpe en morceau (surgelé)
– 300 gr de châtaigne
– 1,25l de bouillon de volaille
-0,3 l de crème liquide

Ingrédients  pour : Bonbons de foie gras

–  10 feuilles de brick
– 500 gr de foie gras en conserve
– 1 oeuf
– sel, poivre

Ingrédients pour  : La sauce

– 0,5 l de crème liquide
– piment d’Espelette ou paprika
– sel

 La recette  : Crème de cèpes aux châtaignes

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre avec les oignons ciselés et les lardons sans coloration (réserver une dizaine de lardons pour la décoration).
Ajouter les cèpes et la moitié des châtaignes. Laisser cuire à feu doux pour que les champignons décongèlent et rendent un maximum d’eau (environ 10 minutes). Ajouter le bouillon de volaille. Faire cuire 30 minutes.
Mixer finement le potage. Filtrer si besoin.
Crémer et ajuster l’assaisonnement.

La recette : Bonbons de foie gras

Détailler le foie gras en dès de 5mm. Assaisonner.
Battre l’œuf avec un peu d’eau. Détailler chaque feuille de brick en 3 lanières. Badijonner à l’aide d’un pinceau avec le mélange d’œuf, disposer un morceaux de foie sur un bord de la lanière. Replier la feuille en triangle. Disposer sur une plaque allant au four. Faire colorer au four quelques minutes.

 

La recette : La sauce

Dans une casserole, faire fondre le reste du foie gras dans 0,100l de crème, saler.
Mixer s’il reste des morceaux, pour obtenir un mélange lisse. Faire refroidir.
Monter le reste de crème en chantilly. Incorporer le mélange au foie gras.
Réserver la mousse dans une poche munie d’une douille cannelée.

recette

 

 

Dresser les différents éléments sur une assiètes. Décorer avec le reste de châtaignes, les lardons et une pincé de piments ou de paprika pour la couleur.

 

 

 

trucsetastuces

 

 

Astuce: pour monter une crème il faut utiliser une crème liquide contenant au moins 30% de matière grasse.


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